Veganuary Rezept: Rote-Bete-Suppe

Rote Bete ist nicht nur ein Superfood, sondern auch Gemüse des Jahres 2023. Die Power-Knolle liefert Eisen, Kalium, Vitamin C und Betanin, welches vor Zellschäden schützen soll. 

Das Rezept ist somit nicht nur für Low Carb-Fans oder Vegetarier geeignet, sondern für die gesamte Familie ein leckeres Gericht, welches schnell zubereitet werden kann und nur wenige Zutaten benötigt. Außerdem ist es auf Grund der veganen Zutaten geeignet für den Veganuary.

Veganuary - vegane Ernährung im Trend

Die Ernährungsform Veganismus hat sich aus einer Nische zwischenzeitlich zu einem weit verbreiteten Lebensstil entwickelt.

Was ist Veganismus? 

Eine vegane Ernährung basiert auf eine Nahrungsaufnahme aus rein pflanzlichen Produkten. Ein Veganer verzichtet somit auf sämtliche Produkte wie Fleisch, Fisch, Milcherzeugnissen, Eiern und andere tierische Produkte wie beispielsweise Honig.

Der Begriff "vegan" ist bereits seit 1944 durch eine Gruppe von Vegetariern in England verzeichnet. Diese kleine Gruppe beschloss komplett auf den Verzehr von tierischen Produkten zu verzichten. So wurde aus dem englischen Begriff "vegetarian" (zu Deutsch: Vegetarier) das abgekürzte Wort vegan, welches heute weltweit Anklang findet. 

Was bewirkt Veganismus?

Die Beweggründe für eine vegane Ernährung haben verschiedene Hintergründe. Häufig werden Gründe wie das Vermeiden von Tierleid oder Tötung von Tieren, gesundheitliche Aspekte und ressourcenschonender Umgang der Umwelt und den Mitmenschen zu Liebe genannt. Darüber hinaus gibt es sicherlich noch viele weitere Gründe, die die Menschen zu dieser Ernährungsform bewegen. 

Studien zeigen bereits Ergebnisse, dass Menschen, die sich vegan ernähren, im Durchschnitt weniger an klassische Zivilisationskrankheiten leiden. Das liegt daran, dass Sie mehr Gemüse, Hülsenfrüchte, Obst und Nüsse zu sich nehmen als Menschen, die sich nach der westlichen Ernährung mit Fleisch ernähren.

Warum gibt es den Veganuary?

Der Veganismus bekommt immer mehr Unterstützer und findet weltweit immer mehr Anklang. Das führt dazu, dass es im Handel zahlreiche Alternativprodukte für Fleisch und Milcherzeugnisse gibt und die Rezeptauswahl immer vielfältiger wird.

Viele Menschen setzen sich zum Neujahrsbeginn den Vorsatz sich gesünder zu ernähren. Der Veganuary soll mit seiner Veganuary Challenge Menschen dazu animieren mit dem Veganismus auseinanderzusetzen. Der Monat bietet mit seinen 31 Tagen die Möglichkeit seinen Ernährungsstil umzukrempeln und sich auf rein pflanzlicher Basis zu ernähren. Der Veganuary dient dabei als Möglichkeit, das Bewusstsein für eine pflanzliche Ernährungsform zu schärfen und animiert dazu vegane Gerichte auszuprobieren.