Focaccia mit Rosmarin Tomaten

500 g Weizenmehl, Typ 405 oder 550

300 ml Wasser, lauwarm

30 g Hefe, frisch

1 TL Honig

6 EL Olivenöl

1 TL Meersalz

4 Zweige Rosmarin, frisch

13-15 Cherrytomaten

Die Hefe zerbröseln und in einer Schüssel mit Wasser und Honig verrühren. Wenn sich die Hefe aufgelöst hat, fügen Sie 100g Mehl hinzu und verarbeiten das Mehl-Wasser-Gemisch zu einem Vorteig, welcher für rund 15 Minuten ruhen sollte. 

Die Nadeln vom Rosmarin zupfen und fein hacken. 

Das restliche Mehl zusammen mit 4 EL Olivenöl, 1 TL Meersalz und dem gehackten Rosmarin zum Vorteig geben und mit Hilfe einer Küchenmaschine für 5 Minuten zu einem glatten Teig verarbeiten. Anschließend den Teig abdecken und für 45-60 Minuten ruhen lassen. Der Teig sollte sich während der Ruhephase in etwa verdoppeln. 

Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Teig nochmals kurz kneten und zu einem Fladen formen. Den Teig-Fladen auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und nochmal für 5 Minuten abgedeckt gehen lassen. 

Mit den Fingern kleine Mulden eindrücken, damit das Öl und der Saft der Tomaten als Geschmacksträger in den Fladen fließen können. Cherrytomaten waschen, halbieren und in die Mulden drücken. Die Nadeln von 2 Rosmarinzweigen abzupfen gleichmäßig auf dem Fladen verteilen.

Focaccia mit dem restlichen Olivenöl beträufeln und nach Belieben mit Meersalz bestreuen. 

Für ca. 25 Minuten auf mittlerer Schiene goldgelb backen und anschließend genießen.